“酒酿”“醪糟”,小朋友和孕妇能喝吗?

  来源:营养师顾中一

  编辑金金说,小时候夏天最喜欢喝的饮料,是外婆家自己酿的米酒,每天放学回家就迫不及待地打开冰箱就着碗喝。

  我惊呆了,“天呐,你居然这么小就开始喝酒”。

  在这里提醒大家,酒酿醪糟味道好,但度数再低也是含酒精的,儿童、孕妇、哺乳期女性都不应该喝。

  米是怎么变成酒的

  聪明的古人发现谷物发酵会散发香气,渗出甘甜爽口又微微带着刺激性的汁水,逐渐发展出了酿酒的工艺。

  酒酿的制作工艺一般是把泡过夜的糯米(也有的地方用大米)蒸熟后晾凉,拌入酒曲,把米压实在容器中,在米中间挖个用来发酵的”洞“,再将容器密封,在室温下发酵1-2天。

  得到米和米酒汁的混合物就是酒酿,也叫醪糟。这时的酒精度数低,汁水甘甜。如果再继续发酵下去并蒸馏,将得到度数更高的白酒。

  酒曲中含有霉菌和酵母。霉菌会把米里淀粉分解成葡萄糖、果糖等小分子的还原糖,把蛋白质分解成小分子的氨基酸,酵母又进一步将糖转化为酒精、二氧化碳和有机酸。

  关于酒酿的国家标准征求意见稿中,将其中米粒的含量规定在30%以上,酒精度数规定在6%/vol以下,并要求酒精度数大于 0.5%/vol 的预包装产品应标示“过量食用有害健康”。

  但由于这套国家标准还没有被执行,所以哪怕是包装产品我们也无法知道其中具体的酒精度数。

  特别是我们在家自制、或者买到的一些手工酿造的酒酿,酒精度数会更难把控。

  虽然大多数酒酿的度数都在 1.9-5.1%/vol之间,但如果是先后分别加入糖化曲和酵母,在发酵48小时之后酒酿的酒精度数可以高达 12%/vol。

  小孩和孕妇能喝吗

  酒精对全身各系统都会造成伤害,是多种疾病和癌症的明确风险因素,我的建议一直都是:最好滴酒不沾。

  对于一般成年人,考虑到酒酿度数通常不高,做成甜品添加量也不太大,如果是加热之后,经过蒸发酒精会大大减少,偶尔吃一点,问题也不是特别大。(但像金金那要抱着大碗喝显然是不推荐的)

  对于身体尚在发育的未成年人,以及肚子里有宝宝的孕妇来说,任何酒精暴露都会带来风险,可能造成大脑损伤、影响生长发育,还会增加成年后的嗜酒风险。

  乳母该喝吗?

  在传统“坐月子”的习俗里,还有喝酒酿下奶的说法。这显然也是不推荐的。

  哪怕是高温加工过的酒酿也仍然会有一些酒精残留。虽有研究显示酒精摄入可以增加泌乳素的水平。但问题在于乙醇作为小分子物质是可以进入乳汁的,从而会对宝宝的神经系统、心脏、肝脏带来危害。

  甚至有研究显示,哺乳的妈妈如果酗酒,胎儿还会出现戒断症状,因此我们并不建议哺乳期的妈妈喝酒。

  (如果有些妈妈实在想喝酒的话,限制在一听啤酒或者是小半杯葡萄酒的量以内,也算是风险比较小。不过一定先给宝宝喂奶之后立刻喝酒,大约两个小时以后再考虑喂奶。同时也可以考虑提前把一些不含酒精的乳汁了吸出来之后冷藏,需要的时候喂给宝宝。)

  另外还有酒酿滋补、开胃之类的说法,可能是酒酿中的碳水被大量分解成了小分子的糖,蛋白质被分解成了小分子的氨基酸,比较好吸收。如果你还额外加入了大量的糖、汤圆、鸡蛋……真的非常容易胖。

  自制酒酿小技巧

  想尝试自己在家做酒酿的话,有下面几点提醒:

  ①  选择新鲜的、米粒浑圆的粳糯米

  陈糯米易碎、溶解性差。粳糯米支链淀粉含量高,脂肪、蛋白质含量较低,同等发酵温度和时间下,酿出的酒更甜、更醇厚、酒精度更低,不容易酸涩。

  ②  保证环境和容器的清洁

  糖化发酵过程中油脂过多或混入杂菌都可能导致酸败,甚至带来健康危害。注意容器清洁、无油。[7] 通常情况下发酵产生的菌丝应该是白色的,如果出现了灰、黑色的菌斑,可能是混入了杂菌,需要警惕。

  ③ 注意发酵的温度和时间,及时放入冰箱

  一定要等蒸熟的糯米充分冷却到室温再加入酒曲,高温可能让酵母失活。

  多项研究普遍认为30℃是比较合适的发酵温度, 如果当前室温已经超过了30℃,可以考虑空调房或寻找屋里的通风阴凉处。

  要定时检查发酵程度,在得到满意的酒酿后及时放进冰箱,持续发酵会让糖分减少、酒精和酸增加,口感会大打折扣。

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蓬佩奥对华政策演讲“极端、简单且危险”

人民日报华盛顿8月10日电(记者胡泽曦)日前,曾长期担任联合国秘书长特别顾问的美国哥伦比亚大学教授杰弗里·萨克斯在世界报业辛迪加网站发表文章,批评美国国务卿蓬佩奥不久前就对华政策所做演讲“极端、简单且危险”,有可能导致美国走上一条与中国冲突的道路。

萨克斯在文中写道:“世界对蓬佩奥的演讲关注很少,因为他拿不出任何证据来支持他所宣称的中国霸权野心。”萨克斯指出,蓬佩奥对中国的指责颇具讽刺意味,因为只有美国在制定其国防战略中提出要成为“全世界最为卓越的军事力量”。

责编:秦雅楠

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【编辑:卞立群】

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俄单日新增新冠病例降至5000以下 累计确诊近90万例

  中新网8月11日电 据俄罗斯卫星网报道,俄罗斯疫情防控指挥部11日表示,过去24小时,俄新增新冠病毒感染病例4945例,累计感染病例达897599例;新增死亡病例130例,累计死亡15131例。

    资料图:当地时间6月16日,俄罗斯莫斯科动物园重新开放,一名戴口罩的男孩儿站在动物壁画前。

  俄罗斯防疫指挥部指出,过去24小时,俄罗斯新增新冠病毒感染病例最多的地区是莫斯科市,达到694例。

  据报道,俄罗斯已进行3100多万次新冠病毒检测,目前有23.9万人因疑似感染新冠病毒而处于医学观察中。

  俄罗斯滨海边疆区哈桑区政府发布消息称,抵达该边疆区斯拉维扬卡的“信天翁”号船上,有17名船员感染新冠病毒。目前,16名船员在地区医院传染科接受治疗,1人前往居住地接受治疗,11名渔民被隔离。

【编辑:孟湘君】

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法国官方确诊病例突破20万例 巴黎正式推行户外强制戴口罩

  (抗击新冠肺炎)法国官方确诊病例突破20万例 巴黎正式推行户外强制戴口罩

  中新社巴黎8月10日电 (记者 李洋)法国新冠病毒传播持续加速,法国官方发布的新冠肺炎确诊病例当地时间10日突破20万例,巴黎当天起正式推行户外强制戴口罩。

  根据法国卫生部当晚发布的疫情数据,最近三天新增确诊病例4854例,最近7天的新冠病毒检测阳性率已经升至2.1%;法国官方统计的新冠肺炎累计确诊病例由此升至202775例。此前专家已普遍指出,实际感染人数要远远高于这一数字。法国新冠肺炎死亡病例现为30340例。

  数据还显示,法国的新冠肺炎住院病例升至5045例,最近三天新增35例;重症病例升至396例,最近三天新增13例。另外,正在调查中的聚集性感染病例增至231起,最近三天新增47起。住院患者和重症患者人数以及聚集性感染病例数全都开始呈现上升趋势,表明疫情已不容乐观。

  巴黎10日起正式推行户外强制戴口罩,以遏制病毒进一步传播导致疫情失控。巴黎市政府和警察局联合公布了户外强制戴口罩的区域,包括塞纳河和圣马丁运河两岸、巴黎市中心多个街区以及巴黎北部蒙马特高地等。未按规定戴口罩者将面临被罚款135欧元。

  不过,户外强制戴口罩的区域对于很多人来说仍然不够清晰,在这些区域并没有指示牌。巴黎市政府官员表示户外强制戴口罩的区域是在“变化”中的,将以区域内人们是否可以保证社交距离为重要衡量标准之一。

  记者注意到,多个旅游景点及游客集中的街区并没有包括在强制戴口罩的范围之内,例如著名的香榭丽舍大街、凯旋门以及埃菲尔铁塔等,可能是考虑到要保护脆弱的客流。

  记者当天在卢浮宫外看到,前来参观的民众数量明显增多,其中大多数人都自觉戴口罩在户外排队入场。但在巴黎市中心的其他地方,特别是在街头,不戴口罩的民众依然不少。这与巴黎近日的高温环境也有关系。

  10日巴黎继续处于高温中,最近三天最高气温都在36摄氏度以上,气象部门仍将巴黎列为红色警报区域。高温下在户外长时间戴口罩对于所有人来说都是一个考验,记者多次看到有人摘下口罩擦掉鼻子和下巴上的汗水。

  法国不少城市已经开始推行户外强制戴口罩,其中包括里尔、马赛、尼斯、图卢兹、比亚里茨等重要城市以及圣马洛、拉罗谢尔等海滨城市。(完)

【编辑:田博川】

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7月份新能源汽车产销同比增速由负转正 产业链再受关注(附股)

  【今日直播】

  掘金大消费|川财汽车黄博:技术趋势引领,国际化扩张提速

  国泰君安国际黄博:下半年港股策略及展望

  上交所郑力海、华宝基金蒋俊阳:巧用ETF捕捉行业轮动机遇

  富国基金张圣贤:乘风破浪的军工和黄金,能否继续领涨?

  易方达范冰、光大王招华:数说黄金

  长盛基金乔培涛 :轮动或扩散——如何把握高端装备与军工投资机遇?

  汇添富刘江、兴业徐佳熹(金麒麟分析师):全球视角下的国内医药成长股投资

  原标题:7月份新能源汽车产销同比增速由负转正 产业链再受关注(附股)

  据中汽协8月11日消息,中汽协公布2020年7月汽车工业经济运行情况。7月份我国新能源汽车产销分别完成10万辆和9.8万辆,同比分别增长15.6%和19.3%,为今年以来的首次增长。

  中汽协副总工程师许海东表示,新能源汽车在今年后几个月会保持相对稳定的增长,预计今年国内新能源汽车市场销量为110万辆。

  东莞证券认为,下半年多款纯电动车型将上市,填补供给空白,或将有效推动销量。随着一批优秀新能源车型从下半年起逐渐上市,新能源车消费将逐渐从行政因素(限行、限购)主导转变为市场因素主导。与燃油车平价的新能源车型有望脱颖而出。

  该机构称,从车企的角度,新能源车专用平台发展较快的厂商有望率先抓住消费者,在品牌竞争中取得先发优势。建议关注:上汽集团(大众MEB电动车平台)、广汽集团H(Aion V)及华域汽车特斯拉、MEB产业链最大标的之一)。

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责任编辑:逯文云

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真相丨特朗普政府频对移民“踩刹车” 移民新规被批“将工作许可武器化”

据报道,受新冠疫情影响,美国总统特朗普下令冻结了大部分移民的签证,这一举动使不少在美的外来移民举步维艰,特朗普政府对于移民签证越来越苛刻的政策也遭到了其国内媒体的批评。

美国政治新闻网Politico网站日前刊载题为《特朗普政府是如何将工作许可武器化的》社论。文章表示,特朗普政府对移民越来越严苛的政策将他们置于进退两难的境地,离开美国可能是他们最终唯一的选择。

美国移民申请案件积压严重

文章称,这届美国政府除了在表面上大张旗鼓地打击移民外,还悄悄地制订了一些更隐秘、更阴险的政策,让移民更难留在美国。

例如,7月份,美国政府在撤销对留学生的禁令之后,又悄悄颁布了一项政策,要求移民官在移民申请或等待永久居留许可(绿卡)时,权衡“潜在因素”后决定是否剥夺移民申请者的合法工作权。长期以来,给予“绿卡”申请者工作权是一项理所当然的非正式政策,但现在,移民官可以自行决定,是否拒绝为申请人颁发工作许可证。

乍一看,这似乎是一个无伤大雅的政策变动,但外部环境让其变得麻烦。决定移民申请和福利的主要机构——美国公民及移民服务局目前人手不足,移民申请案件大量积压。很多申请者需要等上好几个月,甚至好几年,他们的申请才能被受理。

今年,美国新冠疫情持续恶化,再加上长期的资金不足,美国移民局计划让一半的员工休假,使本就难以维持的状况更加恶化。

新规致移民申请者难获就业机会

文章评论,显而易见,特朗普政府已经在系统地推行反移民政策,例如取消对“及时处理寻求庇护者的工作申请”政策的保护,向领取公共福利的移民严限发放“绿卡”,提高移民的申请成本等。

这些政策障碍将移民申请者困在了进退两难的处境中,让他们无法做出合理的选择。他们往往只剩下一个选择,也是特朗普政府所希望的,就是离开美国,放弃获得“绿卡”的机会。

文章批评道,特朗普总统在移民问题上拥有过高的决定权,如果不加以制止,无论对移民还是美国普通民众的生活,都会产生巨大的负面影响。有移民倡导者认为,或将有数百万人将受影响。

屡对移民“踩刹车” 特朗普政府移民政策备受诟病

移民政策是特朗普施政宣传和竞选连任的标志性议题之一。自2017年1月上任以来,特朗普政府持续收紧移民政策,出台了一系列强硬的移民限制措施,招致广泛争议。

2018年4月,特朗普政府决定对非法移民实施“零容忍”政策,致美国边境近2000名儿童被迫与家长分开,引发轩然大波。《纽约时报》称,特朗普政府出于政治目的重拳打击非法移民,甚至将众多儿童移民与其家人强行分离,这是极不人道的执法手段。

2019年9月,特朗普政府宣布取消美墨边境第三国移民避难申请资格,这意味着抵达美墨边境的绝大多数中美洲移民将无法申请避难。舆论认为,这一规定罔顾非法移民生命安全,加剧中美洲地区人道主义危机。

新冠疫情暴发以来,特朗普政府以国家安全为由,接连发布针对多国多地的旅行禁令,还实施针对多国的移民签证限制。

今年4月,特朗普在白宫新冠肺炎疫情新闻发布会上宣布,美国将在未来60天内暂停接收移民。批评人士说,特朗普政府正在利用新冠疫情打击移民。

6月,特朗普政府暂停了各种非移民类别的工作签证,并扩大了对海外人员申请新绿卡的限制。《华盛顿邮报》评论,特朗普正利用这场疫情,试图尽可能多地赶走呆在美国的“外国人”。

7月,特朗普突然发布针对留学生的禁令,新规一经公布就引发多方批评,被指“残酷且毫无必要”,是通过向学生施压迫使学校尽早重开校园,无视学生和教职员工的健康和安全。

责编:张靖雯

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白玉兰奖“神仙打架” 陈宝国闫妮笑到最后

  白玉兰奖“神仙打架”陈宝国闫妮笑到最后

  本报讯(记者 杨文杰)7日晚,第26届上海电视节,随着新一届“白玉兰奖”的揭晓落下帷幕。被剧迷称为“神仙打架”的入围者竞争异常激烈,最终陈宝国凭借《老酒馆》获得最佳男主角,闫妮则以《少年派》获得最佳女主角,《破冰行动》获得“最佳中国电视剧”。

  此外,《长安十二时辰》一举摘得上海电视节国际传播奖、最佳摄影和最佳美术三项大奖。《庆余年》助王倦和田雨斩获最佳编剧和最佳男配角两项大奖。汪俊和陶虹凭借《小欢喜》获得最佳导演和最佳女配角两项大奖。

  值得一提的是,在今年的上海电视节白玉兰奖项中,首度出现重点视频网站首播电视剧。《长安十二时辰》《庆余年》《鬓边不是海棠红》,这三部热门网播电视剧与传统的台播电视剧同台竞技。

  获得国际传播大奖的电视剧《都挺好》已发行至韩国、哈萨克斯坦、马来西亚、蒙古国等国。2019年,该剧在韩国中华TV播出后,引发当地观众的“强烈共情”和热烈讨论。2020年3月,《都挺好》在哈萨克斯坦阿斯塔纳电视台播出,获得当地观众的广泛关注。第26届上海电视节组委会特别奖颁给了《我们走在大路上》。

【编辑:陈海峰】

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美国沙门氏菌感染范围蔓延至43个州!数百人已感染

  中新网8月9日电 综合美国中文网报道,近日,美国由洋葱引起的沙门氏菌感染的范围正在扩大,已有来自43个州的约640人感染。疾病控制和预防中心表示,其中至少有85人已经住院。

  据报道,美国疾控中心警告民众,如果不知道洋葱的来源,就不要食用,也不要给别人吃、出售它们或用它们准备任何食物。

  美国食品和药物管理局(FDA)警告消费者,不要吃Thomson International公司的洋葱。该建议适用于红色、白色、黄色和甜洋葱。

  疾控中心表示,一些洋葱在各大商店以各种品牌出售。目前,几家公司已召回洋葱和用洋葱制成的食物,例如鸡肉沙拉、通心粉沙拉、披萨饼和切成丁的生洋葱等。

  报道称,疾控中心表示,人们应该检查家中是否有被召回的产品,并丢弃它们。

  沙门氏菌感染的迹象包括:在接触细菌后6小时到6天之间,出现腹泻、发烧和胃痉挛。5岁以下、65岁以上的人群以及免疫系统较弱的人,更容易患上重病。在某些情况下,感染可从肠道扩散到身体的其他部位,需要住院治疗。

  疾控中心正敦促任何出现沙门氏菌感染症状的人去看医生,并记录下他们生病一周前的饮食,向卫生部门报告病情,以及与健康调查人员就病情进行沟通。

  截至目前,包括加州、佛州、得州、伊利诺伊州、马里兰州、宾夕法尼亚州、威斯康星州在内的43个州,都报告了感染病例。

【编辑:何路曼】

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脸书-跟进-美国对内地及香港官员制裁:禁止有关账户支付服务

【环球网报道】美国7日宣布对11名中国内地以及香港官员进行制裁后第2天,据香港电台8日报道,脸书方面“跟进”并表示,此次被列入美国政府制裁名单的脸书账户将被禁止使用任何存在支付行为的服务。

港媒报道截图

据报道,脸书香港发言人回应查询时声称,任何脸书账户一旦被美国政府的外国资产控制办公室列入其特别指定国民及被阻禁者名单(SDNs)进行管控,脸书有法律责任对这些账户采取行动。

发言人称,脸书的服务营运必须受美国法例约束,也可能因应不同情况而采取相应的合规措施。美国政府对不同的政权人士所下达的制裁及可能对其社交媒体账户所造成的影响也未必完全相同。

港媒报道这一消息后,有香港网友怒批脸书这是“趁火打劫”,还有人提到,被列入制裁的香港特区行政长官林郑月娥可以使用银联信用卡。

此前就美国单方面宣布对部分中国内地以及香港官员进行制裁的做法,香港特区政府在回应中强调,美方所谓“制裁”做法行为卑劣、无耻,特区政府对此感到非常遗憾。特区行政长官林郑月娥称“我们无惧任何威吓”。

林郑月娥脸书截图

林郑月娥脸书截图

截至发稿,林郑月娥的Instagram以及脸书账户尚能正常使用。刚刚,其分别在这两个社交平台发文提到,在美方公布的制裁名单中,她的地址却被写错了,她称这些办事粗疏使她想起当年美国政府向特区政府提出要引渡斯诺登(Edward Snowden),但交来的文件把他的全名都搅错了。

她还说,“顺带一提,我的访美签证有效期是到2026年,既然本人并不向往到这个国家,看来也可主动注销了。”

责编:李晓航

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国会谈判陷僵局 特朗普签四政令强推疫情纾困措施

  中新社华盛顿8月8日电 (记者 陈孟统)新一轮疫情纾困方案立法迟迟无果,美国总统特朗普8日签署四份行政文件,以延长部分过期的财政救助措施。但此举被认为突破了白宫的行政权限,是对国会立法和监督权的挑战。

  特朗普当天在其位于新泽西州的私人俱乐部举行发布会,并签署上述文件。这四项措施分别是,为失业者提供每周400美元的失业救济金;推迟年薪10万美元以下美国人的缴税日期至年底;继续减免学生贷款至年底以及旨在保护租客的暂缓驱逐措施。

    资料图:美国总统特朗普。

  特朗普在会上抨击国会民主党人面对疫情表现出了“不爱国”的行为。他说,“如果在11月3日大选获胜,我计划免除这些税,并永久性削减工资税。”

  根据美国宪法,国会对于政府财政预算和支出拥有立法和监督权,相关法案需要获两院投票通过,并由总统签署才能正式生效。为绕过这一程序,特朗普当天采用签署“备忘录”和“行政令”的形式,通过盘活财政现有资金和调用救灾资金等方式,推行上述措施。

  美国会众议长、民主党人佩洛西8日发布声明说,特朗普宣布的是“不切实际、不足和狭隘的政策声明”,这些举措将大幅削减数百万人迫切需要的失业救济金,危及美国人的社会保障和医疗保险。

  《华盛顿邮报》评价称,特朗普此举是在用行政措施挑战国会的税收和财政拨款权。该报援引专家观点称,“总统不能通过行政命令获得新的财政资金,这些行政命令恰恰凸显了总统在法律上的限制。”

  在四项措施中,失业救济金的延长周期以及金额,是此前白宫和国会谈判的关键分歧。美国在3月底推出2万亿美元的财政刺激方案,以应对疫情。其中包括每周为失业者提供600美元的失业救济金,但这一政策已于7月底到期。

  美国7月份的失业率仍处10.2%的历史高位。据美国劳工部统计,7月份美国失业人口为1630万,其中近800万人失业15周以上。

  这已不是特朗普第一次绕过国会批准,落实推进政策所需的资金。2019年,为建设美墨边境墙,特朗普曾宣布“国家紧急状态”,调拨国防部、财政部等多处资金支援建墙。

  对于是否担心自己的做法会遭遇法律挑战,特朗普在8日回应说,“我猜他们可能会发起诉讼,也可能不会,但他们赢不了。”

  据美国约翰斯·霍普金斯大学数据,截至8日20时,美国新冠肺炎感染人数已达499.4万,死亡16.2万人。

  除了失业救济金问题,美国民主、共和两党还在学校复课援助拨款等问题上存在分歧。美国舆论认为,应对疫情,白宫无法只依靠行政分支单方面的力量,更需要国会两党合作和妥协才能真正解决问题。(完)

【编辑:何路曼】

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